Faktisk er det ikke svært at tilberede måltider til diabetespatienter, vi taler ikke om nogen speciel diæt. I type 1 og type 2 diabetes mellitus spilles en vigtig rolle af en afbalanceret kost, som ikke kun er velegnet til en syg person, men også til en sund.
Ingen
Den første kendsgerning er, at diabetes mellitus ernæring involverer begrænsning af alle direkte sukkerarter: diabetes mellitus retter (første, anden retter og endda desserter) er blottet for sukker eller honning, søde fødevarer er udelukket - kager, is, desserter (æblekage, frugtbuddinger) , pandekager osv. ), småkager, slik, kager, chokolade, sukkerholdige drikkevarer og juice osv. , fed og stegt mad, fedt kød og pølser, øl, alkohol, hvidt eller sort brød (normalt tilsættes karamel til det) og eventuelle produkter fremstillet af hvidt mel.
Desuden bør tørrede frugter, druevin, blommer og pærer helt undgås. Med hensyn til alkoholholdige drikkevarer, udeluk øl, drik kun tør vin, op til 200 ml om dagen, indtag kun stærke alkoholiske drikke som en sidste udvej og ekstremt ren. Husk at inkludere alkohol i dit daglige kalorieindtag.
Ja
Spis kun fuldkornsbrød. Kød kan tilberedes, men udelukkende magert!
Vær forsigtig med tilbehør, hvis du vil tilberede dumplings eller dumplings, så glem ikke at holde styr på portionsstørrelsen. Ris, pasta, kartofler er mere egnede.
Til diabetes bør opskrifter indeholde grøntsager (som også bør spises rå), fordi de indeholder vitaminer, mineraler, proteiner og næsten intet (eller minimalt) sukker. Af grøntsager skal du begrænse gulerødder, ærter og majs. Frugt kan højst indtages en gang om dagen, bedst som morgensnack.
Det er tilrådeligt at dele maden op i 4-6 små måltider om dagen, lave en let snack om aftenen. Opskrifter på diabetes mellitus og mængden af mad bør vælges alt efter om din kropsvægt er indenfor normalområdet eller der er behov for at reducere den, samt i overensstemmelse med hvor meget du bevæger dig i løbet af dagen.
For alle diabetikere er det passende og anbefalet at bevæge sig i mindst 30 minutter om dagen; rask gang, løb, svømning, cykling osv. fungerer godt.
Du skal tage mindst 10. 000 skridt dagligt.
Det er ganske forståeligt, at nogle gange vil kostskemaet virke uudholdeligt, og en uimodståelig trang til at spise noget fra det "forbudte" vil dukke op. En gang om måneden kan du slappe af og forkæle dig selv med mørk chokolade (chokolade er velegnet til madlavning eller en, der indeholder 60-70 % kakao).
Hvis du beslutter dig for at ændre dine spisevaner, anbefales det, at du først tjekker med din læge eller specialist, såsom en diabetolog, om efterfølgende justeringer af diabetesmedicin og insulindosering, hvis den gives. Det er tilrådeligt at udføre egenkontrol ved hjælp af et glukometer.
Kost- og kurforanstaltninger er uundværlige (hverken behandling eller insulin osv. ), og repræsenterer grundlaget for vellykket behandling for alle diabetikere! Disse fakta bekræftes af et stort antal specialiserede videnskabelige undersøgelser i vores land og i verden.
Diæt til diabetes
Forbudte produkter:
- Fede mejeriprodukter.
- Æggeblommer og deres produkter.
- Pølser.
- Fedt kød - gås, and.
- Koncentreret alkohol.
- Frie sukkerarter.
- Søde sager.
- Salte snacks - chips, nødder, snacks mv.
Anbefalede produkter:
- Fedtstoffer - smør, margarine, mælk og mejeriprodukter - er alle fedtfattige.
- Kød - unge dyr (kalvekød, svinekød, lam, kylling, kanin, kalkun).
- Fisk - ferskvand og hav.
- Vildtkød.
- Skinke - i små mængder.
- Grøntsager - alle typer, inklusive bælgfrugter.
- Frugt - i små mængder.
- Brødet er fuldkornshvede.
Teknologiske metoder, der kan bruges, er kogning, stuvning, grillning, sjældent - stegning.
Nedenfor er nogle diabetesopskrifter, fra supper og hovedretter til desserter, velegnet til diabetes.
Mængden af råvarer, som følgende opskrifter på diabetes indeholder, er beregnet til 4 portioner.
Diætsupper til diabetikere
Sojabønnesuppe
Ingredienser:
60 g sojabønner, 20 g mel, 20 g smør, 20 g løg, hvidløg, persille, salt.
Forberedelse:
Sojabønner skal koges, indtil de er kogte eller på dåse. Skum finthakket løg i smør, tilsæt mel og tilsæt varmt vand. Svits, tilsæt kogte sojabønner, hakket hvidløg med salt og hakket persille. Kogt suppe indtages bedst varm.
Diæt hovedmåltider for diabetikere
Stegt skrubbe
Ingredienser:
600 g skrubber, 20 g smør, salt, peberfrugt, 10 g hvedemel, 1 citron.
Forberedelse:
I hvedemel blandet med salt og kværnet peber, pak fiskeportionerne ind, dryp med olie og grill. Smag den færdige ret til med citronsaft og pynt med citronbåde.
Gulasch
Ingredienser:
320 g kød (oksekød, kalvekød, svinekød, kanin, men bedst af alt - assorteret), 200 g tomater, 40 g olie, 1 løg, 20 g kartofler, salt, persille, merian, spidskommen.
Forberedelse:
Steg hurtigt de flåede kødtern i olie og dæk med varmt vand. Tilsæt salt, hakkede tomater, pillede hele løg og lad det simre. Når kødet er næsten mørt, tilsættes de skrællede, fintrevet rå kartofler, stødt spidskommen og merian. Fjern løget fra den færdige gryderet (hvis det er kogt, så lad det stå) og tilsæt finthakket persille.
Vegetabilske diætretter til diabetikere
Fyldte tomater
Ingredienser:
4 store hårde tomater, 120 g fjerkrækød, 20 g ris, 20 g smør, 1 æg, salt.
Forberedelse:
Skær toppen af de vaskede tomater og fjern midten. Kog de vaskede ris i saltet vand, bland med hakket fjerkrækød, salt, tilsæt det sammenpiskede æg og bland godt.
Fyld de tilberedte tomater uden midten med den resulterende blanding, dæk dem med de afskårne toppe og anbring i en let olieret beholder. Tilsæt varmt vand og lad det simre under låg.
Kog den fjernede kerne, mal og tilsæt til den færdige ret.
Grøntsagsrisotto
Ingredienser:
160 g ris, 20 g gulerødder, 20 g blomkål, 15 g selleri, 15 g persille, 10 g majs, olie, persille, salt, 120 g hård ost.
Forberedelse:
Skær alle skrællede grøntsager i tern eller riv på et groft rivejern. Skær benet af blomkålen, og del hovedet i små blomsterstande. Skyl majsen. Skyl risene, tilsæt olie, vand, salt og lad dem simre. Tilsæt efter et stykke tid de tilberedte grøntsager og lad det simre til det er møre. Server den færdige risotto, drysset med hakket persille og revet hård ost.
Kost kolde måltider til diabetikere
Hytteost med grøntsager
Ingredienser:
200 g hytteost, 40 g mælk, 1 tomat, 20 g porrer, 40 g agurker, salt, stødt spidskommen.
Forberedelse:
Skræl tomaterne, fjern kernerne fra frugtkødet, skræl porrerne og skær dem i tynde strimler, riv agurken på et groft rivejern.
Pisk den saltede hytteost med et piskeris med mælk.
Tilføj alle tilberedte grøntsager til den resulterende ostemasse og malet spidskommen efter smag.
Ostemasse snack
Ingredienser:
200 g hytteost, 2 fed hvidløg, sesamfrø, salt, grønne løg, dild, persille.
Forberedelse:
Pund hvidløget med salt og bland med hytteosten. Fortynd med vand om nødvendigt for at danne en tæt masse. Hak det grønne løg fint og rør sesamfrø i. Form en rulle af den kogte hvidløgsmasse, pak den ind i en blanding af grønne løg og sesamfrø, så dens overflade er helt dækket. Lad de færdige ruller køle af for at stivne.
Diætsalater til diabetikere
Æble- og kyllingesalat
80 g gulerødder, 60 g bønnespirer, 200 g syrlige æbler, 100 g kogt kyllingebryst, salt, 10 g smør, citronsaft.
Forberedelse:
Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern, vask æblerne, fjern kernehusene fra dem, skær dem i skiver og derefter i tynde strimler, ligesom færdiglavet kyllingekød.
Bland alle tilberedte ingredienser sammen, tilsæt bønnespirer, salt, dryp med olie og citronsaft. Rør godt igen og lad det køle af.
Fem myter om diabetes
Diabetes mellitus er en kronisk, livslang sygdom, der er fyldt med komplikationer. De mennesker, som det ramte, skal lære at leve med det og tilpasse deres livs rytme og måde til det. På trods af at dette emne er meget diskuteret i samfundet, er der stadig mange myter omkring denne sygdom. Lad os tage et kig på de vigtigste. Så…
Myte: diabetes er en sygdom hos overvægtige mennesker.
Folk genkender sjældent forskellen mellem type 1 og type 2 diabetes. Type 1-diabetes kan udvikle sig i barndommen. Sygdommen er genetisk bestemt, der er behov for insulinbehandling. Derimod er type 2-diabetes ofte forbundet med overvægt som nævnt ovenfor. Sygdommen er karakteriseret ved en langsom indtræden.
Myte: Diabetes er en "senil" sygdom.
Da der i dag er mange overvægtige børn og unge, rammer type 2-diabetes i stigende grad yngre aldersgrupper.
Myte: diabetikere bør aldrig spise slik og skal overholde en streng diæt.
Kosten er selvfølgelig vigtig, men det handler ikke om at fjerne kulhydrater helt. Diabetikere kan ikke spise simple sukkerarter (glukose), roesukker (saccharose) og honning. De kan dog bruge kunstige sødestoffer. En diabetiker bør spise komplekse kulhydrater (stivelse).
Med diabetes mellitus kan slik kun erstattes med slik - sødestoffer, frugter. Du kan for eksempel spise to eller tre ferskner, to appelsiner eller tre æbler. Eller du kan spise noget lavet med sødestoffer.
Ernæringseksperter anbefaler at forberede slik derhjemme, denne tilgang sikrer, at retter er fri for skadelige konserveringsmidler og tilsætningsstoffer. Fra de tilgængelige og tilladte produkter kan du tilberede enhver delikatesse og forkæle dig selv og dine kære med en lækker dessert.
Myte: Diabetikere kan spise godt, de skal bare fjerne sukker.
Som nævnt involverer diabetesbehandling at regulere kulhydratindtaget. Komplekse kulhydrater bør være til stede i kosten hver dag i den samme mængde, som bestemmes af lægen. Den ordinerede mængde skal fordeles over dagen, fordi diabetikeren skal spise regelmæssigt. Diabetiske kostprincipper er i overensstemmelse med principperne for balanceret ernæring, så det ikke kun handler om at regulere sukkerindholdet, men hele kostens sammensætning. Essensen af sygdommen ligger ikke kun i metaboliske forstyrrelser på niveauet af kulhydrater, men også proteiner og fedtstoffer.
Myte: Diabetikere kan spise så meget frugt, som de vil.
Frugter indeholder en vis mængde kulhydrater. Det er naturligvis deres indhold, som en diabetiker bør inkludere i sin daglige kost. Således kan du ikke spise frugt i nogen mængde. Det er at foretrække at vælge de sorter, der indeholder den mindste mængde kulhydrater og er rige på fibre, hvilket er vigtigt for fordøjelsen.